店主のスマートフォン上のデータはどうなりますか

データは使用しているスマートフォンまたはタブレットに保存されます。一元的な保存は行われません。

飲食店や店舗のオーナーは、たとえば保健所からの要請に応じて、データを暗号化してメールで送信できます。設定した期間（最長 9 週間）が経過すると、データは端末上から削除されます。